Resep Semur Jengkol: Rahasia Mengolah Jengkol Agar Tidak Bau dan Lezat

Semur jengkol adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang memiliki banyak penggemar. Jengkol yang terkenal dengan aromanya yang khas dan tajam, bisa diolah menjadi sajian yang lezat dan menggugah selera. Dalam artikel ini, kita akan membahas secara tuntas tentang resep semur jengkol dan rahasia agar jengkol tidak bau namun tetap lezat.

Apa Itu Jengkol?

Jengkol adalah salah satu bahan makanan yang sering dijumpai di pasar tradisional di Indonesia. Buah ini memiliki aroma yang kuat dan khas. Bagi sebagian orang, bau jengkol bisa mengganggu, tetapi ketika diolah dengan tepat, jengkol bisa menjadi sajian yang sangat lezat dan digemari.

Manfaat Jengkol

Meski memiliki aroma yang kuat, jengkol mengandung beragam nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan, di antaranya:

• Sumber protein nabati: Baik untuk pembentukan sel-sel tubuh.
• Kaya akan serat: Membantu pencernaan dan menjaga kesehatan usus.
• Mengandung zat besi: Penting untuk produksi sel darah merah dan menghindari anemia.

Rahasia Mengolah Jengkol Agar Tidak Bau

Mengolah jengkol agar tidak berbau adalah kunci utama dalam membuat semur jengkol yang nikmat. Berikut beberapa tips yang dapat Anda lakukan:

1. Rendam dan Rebus dengan Daun Salam atau Daun Jeruk: Sebelum dimasak, rendam jengkol dalam air dengan daun salam atau daun jeruk selama beberapa jam. Setelah itu, rebus hingga empuk.

2. Gunakan Kopi Bubuk: Menambahkan bubuk kopi dalam air rebusan juga dapat mengurangi bau jengkol.

3. Pilih Jengkol yang Tua: Jengkol tua cenderung memiliki rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih empuk, serta lebih sedikit aroma.

Resep Semur Jengkol Lezat

Bahan-bahannya

• 250 gram jengkol tua
• 500 ml air
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah, serut
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm jahe

Cara memasak

1. Persiapan Jengkol: Kupas jengkol, kemudian rendam dalam air dengan daun salam atau daun jeruk selama 2-3 jam. Setelah itu, rebus hingga empuk.

2. Memipihkan Jengkol: Setelah direbus, pipihkan jengkol dengan cara digeprek pelan.

3. Menumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan batang serai, daun salam, dan daun jeruk.

4. Memasak Semur: Tambahkan jengkol yang sudah dipipihkan ke dalam tumisan bumbu. Masukkan air, kecap manis, dan gula merah. Aduk rata.

5. Penyedap Akhir: Masukkan garam dan merica secukupnya. Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam jengkol.

6. Penyajian: Sajikan semur jengkol hangat bersama nasi putih.

Tips Mengurangi Bau Setelah Makan Jengkol

Selain pengolahan, ternyata mengurangi bau setelah konsumsi jengkol juga penting. Beberapa tips yang bisa dicoba:

• Meminum air putih yang cukup.
• Mengonsumsi buah-buahan segar yang mengandung vitamin C.
• Mengunyah permen atau daun mint.

Dengan teknik pengolahan yang tepat dan resep semur jengkol ini, Anda bisa menikmati sajian yang lezat tanpa harus khawatir dengan aroma jengkol yang menyengat. Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati cita rasa tradisi dalam setiap gigitan!